Allergi mot mat är ett ganska vanligt fenomen i den moderna världen. Det manifesteras av svullnad av slemhinnorna, utslag på huden, urtikaria, svullnad av huden. Dessutom förvärras en persons allmänna tillstånd efter kontakt med ett allergenämne. En hypoallergen diet hjälper till att upprätthålla normal hälsa och inte framkalla allergiattacker, vilket också är effektivt i kampen mot övervikt, om någon.
Hypoallergen diet: grunderna för näring
I barndomen uppstår allergier oftast på livsmedel som kycklingägg (äggula), hel komjölk, valnötter, jordnötter, fisk och skaldjur, samt vete (mer exakt, gluten ingår i det). I vuxen ålder är matallergier vanligast mot jordnötter, skaldjur, choklad och honung. Om du har födoämnesallergi måste du noggrant studera rätternas sammansättning och anpassa din meny. Det är särskilt viktigt att se över din meny om en allergiepisod inträffar, utslag, svullnad eller andra tecken. Ofta kan bara genom att ändra din kost förbättra hälsan avsevärt.
Huvuduppgiften för en hypoallergen diet för matallergier är att snabbt etablera magens produktiva arbete och normalisera tarmens mikroflora. Tjocka grönsaksgräddsoppor och flytande mjölksoppor, samt en mängd olika grönsakspuréer, kan bidra till denna process. Men soppor beredda på grundval av koncentrerad fisk och köttbuljong bör inte konsumeras under dieten.
Näring med en hypoallergen diet rekommenderas fem gånger om dagen. Det innebär att hela mängden mat ska delas upp på tre huvudmåltider och två mellanmål. De flesta upplever inte något obehag av detta sätt att äta, som till exempel med en strikt diet.
En hypoallergen diet hjälper kroppen att återhämta sig snabbare från stressen som en allergiattack har orsakat den. Det är mycket viktigt att inte sluta banta, även om de yttre tecknen på allergier har försvunnit, så att kroppen kan återhämta sig och klara av allergenet.
Det rekommenderas att följa en diet och konsumera främst hypoallergena produkter under lång tid. Sådan näring kan pågå från 2-3 veckor till 4-6 månader. Varje allvarligt fall av matallergi kräver övervägande av en läkare som kommer att ge exakta rekommendationer om vad man ska äta och vad man ska undvika.
Hypoallergen kost: livsmedel som är förbjudna att äta
Huvudmålet med kosten är att avgifta kroppen och sedan förbättra matsmältningskanalens funktion. Valet av produkter bör utföras med hänsyn till deras indelning i tre huvudgrupper: hypoallergena, måttligt allergiframkallande och mycket allergiframkallande. Det bör endast användas allergivänligt och måttligt allergiframkallande bör begränsas i kvantitet. När det gäller mycket allergiframkallande livsmedel bör de naturligtvis helt uteslutas från menyn. En hypoallergen diet, vars produkter på menyn är tillåtna, tolereras väl och mättar kroppen tillräckligt med alla nödvändiga vitaminer.
Så under dietens varaktighet måste du utesluta produkter som har ett allergiskt hot från menyn. Dessa inkluderar:
- kaviar av vilken fisk som helst;
- korv - kokt, rökt, torrhärdat;
- alla hårda ostar;
- rökt kött;
- honung;
- ljust färgade frukter och grönsaker (röd, orange, gul, crimson);
- någon bevarande;
- citrus.
Dessutom är det förbjudet att äta en mängd olika godis, konfektyr, kakao, choklad och dricka alkohol. Valnötter är också förbjudna att äta, eftersom de är bland de mest allergiframkallande livsmedel. Detta bekräftades av experter från universitetet i Porto (Portugal). Symtom på en valnötsallergi är vanligtvis ganska allvarliga, och anafylaxi utvecklas med stor sannolikhet, som, om den inte behandlas, ofta är dödlig.
Livsmedel som är bland de måttligt allergiframkallande bör användas med försiktighet i begränsade mängder och endast efter samråd med en läkare. Dessa produkter inkluderar:
- majsmjöl och produkter gjorda av det;
- tranbär och blåbär;
- vetegryn och gröt från det;
- baljväxter;
- fett kött;
- fet fisk;
- bananer, både färska och torkade;
- aprikoser och persikor.
Frukt och svart te, samt örtavkok, bör användas med försiktighet.
Vad är tillåtet att äta på en hypoallergen diet?
Användningen av tillåtna produkter hjälper till att eliminera alla manifestationer av allergier så snart som möjligt. Dessa produkter inkluderar:
- hemlagad yoghurt gjord av färsk mjölk utan några tillsatser;
- medelfett kefir;
- söta körsbär av lätta sorter, päron;
- keso med valfritt fettinnehåll;
- bovete;
- semolinagryn;
- ris;
- mager fisk och magert kött;
- gröt;
- pärlgryn;
- någon torkad frukt.
Det är också tillåtet att äta gröna grönsaker, nämligen gurka, zucchini, paprika, ljusgula eller gröna äpplen, magra bakverk tillagade utan jäst, kex och flingor med mjölk, samt blomkål, som är rik på fibrer, vilket är mycket bra för hälsan. Enligt forskning vid Institutionen för livsmedelsteknik, fakulteten för tekniska vetenskaper, Ege University i Izmir (Turkiet), matar fiber friska bakterier i tarmarna och hjälper därmed till att minska inflammation i tarmarna och normaliserar matsmältningen.
Som en del av en hypoallergen diet är det fullt möjligt att följa en kefir- eller bovetediet för viktminskning, såväl som proteindieter, endast ägg och fjäderfäkött bör ersättas med kalvkött och keso. De mest exakta rekommendationerna angående kosten, en lista över tillåtna och förbjudna livsmedel bör tillhandahållas av en läkare, nämligen en allergiker.
Prov på hypoallergen dietmeny: gå ner i vikt
I allmänna termer består menyn för denna diet av enkla recept för att tillaga hälsosamma måltider. De viktigaste metoderna för matlagning är bakning i ugn eller mikrovågsugn, kokning och ångning. Menyn kan se ut så här:
- till frukost, ät bovetegröt, som kokas i vatten och kryddas med 1/2 tesked smör, kesogryta, te med eller utan socker (efter smak);
- som ett första mellanmål passar två ugnsbakade äpplen;
- till lunch skulle ett utmärkt alternativ vara grönsakspurésoppa med morötter, blomkål och potatis, ångade köttbullar av nötkött, uzvar;
- för ett andra mellanmål, fyll på med naturlig yoghurt och en banan;
- du kan äta middag med gröt, till exempel hirs, en portion grönsaksgryta och en ångproteinomelett med te.
Om hungern plötsligt inte låter dig sova, kan du sätta dig ner ett annat bakat äpple. Den extra fibern kommer inte att skada, den kommer att fungera som ett prebiotikum och hjälpa de nyttiga bakterierna i tarmen att aktivt föröka sig. Detta har bevisats av forskning av Nutrition and Nutrigenomics Group, Department of Quality and Nutrition, Centre for Research and Innovation, Fondazione Edmund Mach, San Michele all'Adige, Trento (Italien).
Menyn ovan kan användas för att normalisera tillståndet efter en allergiepisod av både vuxna och barn. Dessutom är den lämplig för gravida och ammande kvinnor och äldre.