Keto-dieten är en diet med låg kolhydrathalt och hög fetthalt. Det krediteras med magiska egenskaper: de säger att det inte bara kommer att hjälpa dig att gå ner i vikt för alltid, utan kommer också att återuppbygga din ämnesomsättning och bli av med hälsoproblem. Vad egentligen?
Populariteten för keto-dieten är utanför listorna: denna begäran visar nästan en halv miljon länkar med tips, måltidsplaner och en lista över tillåtna livsmedel.
Många kända skådespelerskor och skådespelare är på keto-dieten. Men är det värt att gå på det för en person som inte planerar att överraska Hollywood och råna gravar? Till exempel någon som jag?
Vad är keto-dieten?
Det finns flera typer av lågkolhydratsnäring – från den liberala LCHF (low-carbohydrat high-fat) till den extrema köttätaren – "carnivore diet", där kosten endast innehåller animaliska produkter.
Keto-dieten hamnar ungefär mitt emellan dessa ytterligheter. Detta är en diet med låg kolhydrathalt och mycket fett. Enligt olika uppskattningar bör fetter uppta upp till 70-80% av kosten. För detta utlovas vi en ökning av medellivslängden med 10 år, ökad energi och produktivitet samt läkning från cancer.
Hur fungerar keto?
Vi får vanligtvis energi från glykogen, som erhålls från kolhydrater och lagras i muskler och lever. När du går över till en diet med hög fetthalt förändras din ämnesomsättning. Istället för glukos börjar kroppen konsumera ketoner som energikälla, molekyler som levern producerar i frånvaro av glykogen. Det vill säga, i frånvaro av kolhydrater, kommer vår kropp att få energi från en alternativ källa - fetter och proteiner.
För att byta till denna alternativa näringskälla måste du befria kroppen från glykogenrester och tvinga den till ett tillstånd av ketos. Det är precis vad en kost med hög fetthalt, måttlig proteinhalt och minimalt med kolhydrater bör hjälpa till. Olika källor bestämmer dosen av kolhydrater till 20-30 g per dag. Det motsvarar ungefär en och en halv brödskiva eller 50 g bovete. Resten av kosten är fett kött, fisk, smör, nötter och ägg.
På 20-talet av 1900-talet användes keto-dieten för barn med epilepsi. Det har dock gått nästan hundra år sedan dess, och idag är keto-dieten enligt rapporten ett av de mest underutnyttjade sätten att bekämpa denna sjukdom.
En ny omgång av popularitet för keto kom från att studera näringen för människor som lever i extrem kyla. "Deras kost består nästan uteslutande av kött och fett. Intresset för denna diet växte när det stod klart att dessa människor har extremt låga frekvenser av hjärt-kärlsjukdomar, degenerativa hjärnsjukdomar (demens, Alzheimers, Parkinsons) och typ 2-diabetes."
Men i vilken utsträckning detta beror på näring, och var är orsaken och var är effekten, det är omöjligt att säga säkert. Det finns inga vetenskapliga studier som bekräftar detta samband.
Hur går man in i den ketogena kosten?
Att byta till keto är inte precis en trevlig procedur. I processen att avstå från kolhydrater upplever många ett fenomen som kallas "ketoinfluensa". "Detta tillstånd liknar en förkylning; värk och dåsighet uppstår, halsen kan göra ont och problem med avföring kan uppstå. Oftast försvinner symtomen inom 1-3 dagar."
...Eller hålla mycket längre. "Det händer att anpassningen varar från 1 till 6 månader - beroende på vilken typ av näringssystem en person följde tidigare och i vilken utsträckning han är överviktig. Ofta är obehagliga symtom förknippade inte så mycket med övergången till en annan typ av diet i sig, utan med en av dess konsekvenser - döden av candida i kroppen: "När det bryter ner giftigt, släpper det ner och släpper det illa till personen."
Angående vitaminer: ”När man går över till en ketodiet tappar man initialt mycket vatten, som bland annat hålls kvar av glykogen i musklerna. Vatten tar med sig mineraler - elektrolyter: magnesium, kalium, zink och natrium. Därför bör deras brist fyllas på."
Kontraindikationer för keto-dieten
”Den är absolut inte lämplig för sköldkörtelsjukdomar och för dem som älskar kolhydrater. "Och även för dem som förväntar sig snabba resultat, eftersom detta inte alltid är möjligt."
"Du bör inte heller prova själv för dem som har akuta problem med njurar och lever, pankreatit, leverdysfunktion, porfyri, typ 1-diabetes."
Keto diet meny
Det blir också svårt för den som i princip älskar att äta. Listan över tillåtna livsmedel är liten, mängden proteiner är i allmänhet mycket begränsad av deras kvantitet och det dagliga proteinintaget bör inte överstiga 20%. Men alla vill inte uteslutande äta fett.
Skadlig? Hälsosam? Eller är det fortfarande skadligt?
Det finns motstridiga åsikter i denna fråga. Anhängare av evidensbaserad medicin talar oftast emot det. Enligt en välkänd nutritionist kan keto-dieten vara dödlig för vissa: "Personer med diabetes kan utveckla ketoacidos när de byter till den här typen av diet istället för ketos. Detta är ett tillstånd som utvecklas när det finns en brist på insulin. I det här fallet kan du dö inom 24 timmar. Personen förlorar medvetandet och återkommer först efter tiden. att han behöver hjälp. Faktum är att med ketoacidos avger en person lukten av aceton, liknande det som uppstår efter alkoholmissbruk. Det är lätt för utomstående att blanda ihop det ena med det andra, så attityden till en person som ligger medvetslös på gatan kan vara lämplig.
Men, vi betonar, detta är bara sant för personer med diabetes. En vanlig frisk person kan inte utveckla ketoacidos.
"Ja, ketoacidos kan drabba personer med vissa medicinska tillstånd - till exempel typ 1-diabetiker, vars kropp inte klarar av stora mängder ketoner. Men insulinberoende är personer med ett allvarligt och ibland medfött tillstånd. De borde inte heller äta högkolhydratmat. Enbart utifrån detta kan man inte dra slutsatsen att keto-dieten är farlig för alla."
I allmänhet finns det inga vetenskapliga bevis för att den ketogena kosten är skadlig för en frisk person. (Om du förstås inte räknar matsmältningsproblem: för vissa orsakar denna diet förstoppning och för andra diarré.)
Men det finns inga bevis för att det är användbart.
Kanske för att hon som ett sätt att leva fortfarande är väldigt ung. "Den ketogena kosten har spridit sig nyligen. Och det är svårt att hitta människor som håller fast vid den länge."
"De längsta studierna jag har sett på keto varade i 24 veckor. - När det gäller uttalanden från människor som säger att de har suttit på det i 50 år... Folk säger vad de vill! Varje dag ser jag de som hävdar att de inte äter någonting alls - och av någon anledning går de inte ner i vikt."
Dessutom finns det en skillnad mellan en terapeutisk keto-diet, det vill säga en som är ordinerad av medicinska skäl, och en vanlig näringsdiet. Den andra är mildare, kräver inga extremer och kombineras ofta med en vanlig lågkolhydratkost: "Många byter till keto i perioder: efter 2-3 månader går de tillbaka till en mer liberal version av lågkolhydrat- och högfettsnäring (LCHF). Mängden kolhydrater som tillåts för LCHF är större - från 50-70 till 100-120 g per dag. Men också, naturligtvis, inte på bekostnad av söta rullar, utan på bekostnad av högkvalitativa hela livsmedel - grönsaker, frukt, bär och ibland några spannmål.
Vem behöver en keto-diet egentligen?
Forskning visar att ketos, utan vilken det inte finns någon ketodiet, är effektivt under extrem stress: det förhindrar syreförgiftning bland djuphavsdykare och gör ultramarathonlöpare mer motståndskraftiga.
Det finns dock återigen ingen konsensus i denna fråga. En studie fann att keto-dieten kan förbättra uthållighetsprestanda något (särskilt hos mountainbikecyklister). Och enligt en annan studie förbättras det inte, utan tvärtom minskar prestandan.
Skyddar keto-dieten mot sjukdomar? Det finns också blandade åsikter i denna fråga. Det verkar finnas bevis för att det kan hjälpa till att behandla cancer. Men enligt information hjälper keto-dieten inte bara med detta, utan kan också orsaka oönskade biverkningar.
Men vanliga människor är inte idrottare! — de går fortfarande över till keto-dieten.
För vad? "Inklusive för klarhetens skull, god hälsa och humör och vilsam sömn." Även om det, som en hälsofördel, ibland räcker att helt enkelt följa en diet med låg kolhydrathalt och hög fetthalt - ät 50-70 g kolhydrater per dag: "En del går ner i vikt och löser vissa hälsoproblem till och med med en sådan diet."
Läkaren anser att detta inte är värt att göra: "Som en livsstil är keto-dieten ett tvivelaktigt beslut. Keto-dieten används endast av medicinska skäl - det vill säga för epilepsi, och endast under överinseende av en läkare. Som en permanent diet är det inte fysiologiskt, eftersom konstant kolhydratsvält är onaturligt. Jag förstår att bilar inte äter för hungare, men jag förstår att bilar inte är för hungare. hjärnan, det är ju precis vad det är, hjärnan livnär sig främst på kolhydrater och de borde finnas i kosten.
Kommer den ketogena kosten att hjälpa dig gå ner i vikt?
Keto-dieten lovar inte exakta siffror: "om X dagar kommer du att förlora Y kg", men dess anhängare försäkrar att så snart du byter till den, kommer övervikten att försvinna.
Om så bara för att människor på keto uppenbarligen äter mindre. Många gör det bara två gånger om dagen: morgon och kväll. Under dagen äter de inte lunch eftersom de inte känner sig hungriga. Fetter mättar och bryts ner längre.
Bedrägeri eller sanning?
Enligt en färsk studie fungerar alla dieter i världen exakt likadant: de skapar helt enkelt ett kaloriunderskott. Det vill säga, för viktminskning är det inte så viktigt vad exakt du slutar äta: kolhydrater, fetter, proteiner, eller helt enkelt minska mängden mat. "Men en person är utformad på ett sådant sätt att det är lättare för honom att tro på en mirakeldiet, rusa till ytterligheter, än att komma överens med sig själv en gång för alla och ständigt äta rationellt. – Det är därför alla typer av dieter var, är och kommer att bli populära. Och varje ny kommer att lova blixtsnabb viktminskning en gång för alla."